ABC o namiznih oljkah

Opis

Publikacija “ABC o namiznih oljkah” je bila izdelana s finančno pomočjo Jadranskega čezmejnega programa IPA v okiru projekta WELLFOOD – Spodbujanje inovaciji v živilskem sektorju za razvoj turizma dobrega počutja v jadranski regiji.

Plodovi oljke so eni redkih sadežev, ki niso neposredno užitni ob obiranju.
Oljke je potrebno s primerno tehnologijo predelave razgreniti in fermentirati, saj so zelo grenke in trpke. Plodove oljk lahko predelamo na različne načine. Obstajajo različne tehnologije predelave in skoraj vsak
pridelovalec ima svoj način predelave namiznih oljk.