Jubilejni Festival namiznih oljk v znamenju kakovosti, znanja in povezovanja

Inštitut za oljkarstvo ZRS Koper je z jubilejnim 10. Festivalom namiznih oljk obeležil desetletje prizadevanj za večjo prepoznavnost kakovostnih namiznih oljk ter povezovanja pridelovalcev, stroke in širše javnosti.

Festival je letos dogajanje razširil na več vsebinskih sklopov, ki so v baru Circolo in palači Gravisi-Buttorai v Kopru povezali kulinarično izkušnjo, strokovno znanje in predstavitev najboljših letošnjih pridelkov.

Uvodni del je bil namenjen obiskovalcem, ki so lahko na After Work Aperitivu okušali tri vzorce namiznih oljk in s svojim ocenjevanjem izbrali svojega favorita. Festival je tako namizne oljke približal tudi širši javnosti ter ponudil priložnost za neposredno spoznavanje razlik v okusih, aromah in teksturah.

Strokovno predavanje in vodena degustacija

V ospredju strokovnega dela je bilo predavanje dr. Ivana Capriolija, mednarodno uveljavljenega strokovnjaka za senzorično ocenjevanje namiznih oljk. Dr. Caprioli vodi mednarodni panel za senzorično ocenjevanje namiznih oljk pri Mednarodnem svetu za oljke (IOC), je tehnični direktor Unione Mediterranea Assaggiatori di Olio (UMAO) ter vodi strokovno ocenjevanje na italijanskem tekmovanju Monna Oliva.

V predavanju »Namizne oljke – priložnost za večjo dodano vrednost na malih kmetijah« je predstavil pomen kakovosti namiznih oljk, postopke njihovega senzoričnega ocenjevanja ter priložnosti, ki jih kakovostna pridelava namiznih oljk ponuja predvsem manjšim oljkarskim kmetijam. Strokovni del se je nadaljeval z vodeno degustacijo, na kateri so udeleženci spoznavali razlike med posameznimi tehnologijami predelave, sortami in senzoričnimi značilnostmi namiznih oljk.

Slovesna razglasitev priznanj 2026

Osrednji trenutek večera je bila slovesna razglasitev in podelitev priznanj najboljšim namiznim oljkam leta 2026. Najvišja priznanja letošnjega strokovnega ocenjevanja je prejela Martina Veršnik, Ekološka družinska kmetija Olea d’Istria. Njena Štorta v olju je postala šampion 10. Festivala namiznih oljk, Štorta v olju s kraškim šetrajem pa je prejela naziv šampion z dodatki. Naziv vicešampiona sta prejeli Norma Zudich, Ekološka kmetija Zudich, za Mato v slanici in Sabina Cah, Kmetija Uljčer, za Štorto v slanici.

Priznanja za kakovost so za svoje različne vzorce prejeli tudi Norma Zudich – Ekološka kmetija Zudich, Martina Veršnik – Ekološka družinska kmetija Olea d’Istria, Orjana Hrvatin, Sebastjan Milok – Domačija Milok, Marina Pintar, Martin Adamič – Ekološka kmetija Ronkaldo, Dean Vojvoda – Kmetija Vojvoda, Ivan Zadel – Ekološka kmetija Ricorvo, Sašo  Čehovin – Red Fairytale, Kmetija – oljkarstvo Benjamin in Sara Ličer, Darko Jakomin – Ekološka kmetija Karlonga, Jenny Morgan – Ekološka kmetija Morgan, Valter Gjörek, Peter Černe, Jernej Brec – Ekološka oljkarska kmetija Carcauec, Nicolas Roiatti – Turistična kmetija Breg, Vlado Bevčič – Ancaria, Neven Benčič – Družina Benčič in Simon Pucer – Štradjot. Priznanji za sodelovanje sta prejela Štradjot ter Andrej Pokorn – Andrejeve Šmartnske dobrote.

Po razglasitvi so bili tekmovalni in nagrajeni vzorci tudi predstavljeni obiskovalcem, ki so jih lahko pokušali ter neposredno primerjali njihove senzorične značilnosti.

Prof. dr. Rado Pišot, direktor ZRS Koper, je ob tej priložnosti povedal: »Desetletja vlaganj v senzoriko so oljkarstvu in predelavi namiznih oljk omogočila, da danes stopata ob bok uveljavljenim kmetijskim panogam, kot je vinogradništvo. Festival namiznih oljk nas opominja, da za vsakim kozarcem izbrane oljke stojijo leta znanja, raziskav in strokovnega dela, prihodnost panoge pa bo v rokah novih generacij pridelovalcev in raziskovalcev.«

Dr. Maja Podgornik, predstojnica Inštituta za oljkarstvo ZRS Koper, je izpostavila: »Naša naloga na Inštitutu za oljkarstvo  je, da tradiciji dodajamo znanje. Da znamo kakovost prepoznati, izmeriti, strokovno oceniti in predvsem znanje prenesti naprej. Prav senzorično ocenjevanje nam omogoča, da ne govorimo samo o tem, ali nam je neka oljka všeč, ampak da znamo njeno kakovost objektivno ovrednotiti.«

Velislav Žvipelj, državni sekretar na Ministrstvu za kmetijstvo, pa je poudaril: »Oljčniki skupaj z vinogradi ohranjajo edinstveno kulturno krajino Slovenske Istre, slovenski oljkarji pa z znanjem, predanostjo in kakovostjo dokazujejo, da lahko tudi na majhnih površinah ustvarjamo vrhunske proizvode z visoko dodano vrednostjo.«

Prireditev, ki presega strokovne kroge

Jubilejna deseta izvedba festivala je pokazala, da zanimanje za namizne oljke presega strokovne kroge. Prav povezovanje raziskovalnega in strokovnega znanja, izkušenj pridelovalcev ter zanimanja potrošnikov predstavlja pomembno osnovo za nadaljnji razvoj tega segmenta oljkarstva, izboljševanje kakovosti in večjo prepoznavnost lokalno pridelanih namiznih oljk.

Dogajanje je dopolnila tudi razstava na razstavnih stolpih, posvečena zgodovini, tradiciji in sodobnemu vrednotenju namiznih oljk. Obiskovalcem je približala razvoj priprave namiznih oljk od najstarejših znanih postopkov do tradicije Slovenske Istre, pri čemer je posebno pozornost namenila povezavi s Piransko soljo ter domači sorti Štorta, pomembnemu delu istrske oljkarske in kulinarične dediščine. Predstavljeni so bili tudi tradicionalni načini predelave ter strokovno senzorično ocenjevanje kakovosti namiznih oljk po metodologiji Mednarodnega sveta za oljke (IOC). Za glasbene vložke je poskrbel ansambel Con anima, ki deluje v okviru društva Godalko in združuje mlade glasbenike, ki jih povezuje veselje do skupnega muziciranja.