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L’Istituto per l’Olivicoltura del Centro di Ricerche Scientifiche di Capodistria (ZRS Koper) organizza quest’anno il 10° Festival delle Olive da Tavola, con cui celebriamo un decennio di collaborazione tra olivicoltori, esperti e appassionati di olive da tavola di qualità e di produzione locale.
Il festival di quest’anno proporrà un connubio tra momenti conviviali, approfondimenti tecnici, degustazioni e la tradizionale premiazione delle migliori olive da tavola del 2026. L’evento si terrà l’11 settembre presso il Circolo (Palazzo Gravisi-Buttorai, Ulica osvobodilne fronte 10, Capodistria).
La manifestazione avrà inizio alle ore 15.00 con un After Work Aperitivo e una degustazione di olive da tavola. I visitatori potranno assaggiare i campioni di olive da tavola presentati e scegliere il proprio preferito. L’obiettivo della degustazione è avvicinare il grande pubblico alla varietà di sapori, aromi e consistenze e mostrare quanto possa essere diversificata l’offerta di olive da tavola di qualità.
Conferenza tecnica del dott. Ivan Caprioli
Alle ore 16.30, al primo piano di Palazzo Gravisi-Buttorai, si terrà una conferenza del noto esperto italiano dott. Ivano Caprioli, dal titolo Olive da tavola – un’opportunità per creare maggiore valore aggiunto nelle piccole aziende agricole.
Il dott. Caprioli è responsabile del panel internazionale per la valutazione sensoriale delle olive da tavola presso il Consiglio Oleicolo Internazionale (COI), direttore tecnico dell’Unione Mediterranea Assaggiatori di Olio (UMAO) e responsabile della giuria tecnica del concorso italiano Monna Oliva, uno dei più importanti concorsi dedicati alle olive da tavola in Italia.
Nel corso della conferenza illustrerà come riconoscere le olive da tavola di qualità, quali caratteristiche vengono valutate dagli esperti e perché la qualità è fondamentale per una commercializzazione di successo. Particolare attenzione sarà dedicata all’importanza della produzione di olive da tavola per le piccole aziende agricole, che anche con quantitativi relativamente ridotti possono creare un maggiore valore aggiunto, ampliare la propria offerta e migliorare la sostenibilità economica dell’azienda. La conferenza è rivolta agli olivicoltori, ai produttori di olive da tavola e a tutti coloro che desiderano valorizzare al meglio il potenziale della propria produzione.
Alla conferenza seguirà una degustazione guidata di olive da tavola, durante la quale i partecipanti potranno conoscere, sotto la guida di un esperto, le modalità della valutazione sensoriale, le differenze tra le diverse tecnologie di trasformazione e le caratteristiche delle diverse varietà di olive da tavola di qualità.
Premiazione delle migliori olive da tavola del 2026
Il momento centrale e solenne del festival avrà inizio alle ore 18.30. Dopo i saluti introduttivi, saranno proclamati e premiati i migliori produttori di olive da tavola del 2026. Al termine della premiazione, i campioni in concorso resteranno a disposizione del pubblico per la degustazione, con particolare risalto al campione, al vicecampione e agli altri premiati.
La serata proseguirà in compagnia della musica del DJ e di una proposta gastronomica.
Programma:
- 15.00–17.00: After Work Aperitivo e degustazione di olive da tavola
- 16.30–18.30: conferenza tecnica e degustazione guidata con il dott. Ivan Caprioli
- 18.30–19.30: premiazione dei migliori produttori di olive da tavola del 2026
- 19.30–21.30: la serata prosegue in compagnia della musica del DJ
A causa del numero limitato di posti disponibili per la parte tecnica, è obbligatoria la registrazione anticipata al seguente link: 10° Festival delle Olive da Tavola
Unitevi a noi per brindare insieme ai vincitori del 10° Festival delle Olive da Tavola e celebrare dieci anni di sapori eccellenti, tradizione e collaborazione!